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10道凉拌菜的做法,营养丰富,做法简单,家人爱吃身体棒

发布时间:2020-05-06 17:19

  凉拌菜不论什么时候吃,都会给人爽口开胃的感觉。而且绝对属于快手菜一族,好吃好做。凉拌菜大多最大程度上保留了食材的营养,所以营养丰富没得说。

  第1道【凉拌金针菇】

  做法:金针菇提前切除根部,洗净,放开水锅中焯熟,捞出过凉。黄瓜洗净切成丝,和金针菇放一起,倒入适量的醋、生抽、盐、花椒油拌匀即可。

  第2道【凉拌苦菊】

  做法:

  1.凉锅凉油,小火炸花生豆。期间不断用筷子来回拨动花生豆。变色后出锅,撒少许盐拌匀。

  2.苦菊洗净切段。一定要撕开一片一片仔细洗,否则容易存沙子。

  3.碗中放入切好的葱蒜末,放入盐糖,白芝麻,倒入生抽。锅热放油,油热后直接浇到碗里。油不用太多,比平时炒菜多些。

  4.将汁倒入苦菊中拌匀,再放入花生豆拌匀。这个最好出锅即食,否则容易腌出汤,而且花生米就不脆了,可以作为上餐桌的最后一道菜。

  第3道【凉拌西葫芦丝】

  做法:西葫芦洗净擦成丝。芝麻酱中加入盐,用少许白开水稀释一下,朝一个方向搅拌均匀。水要一点一点地加。将调好的芝麻酱倒入西葫芦丝中拌匀。根据个人口味酌情加入芥末油,也可不加,或者换成花椒油,辣椒油也是不错的选择。

  第4道【凉拌藕片】

  做法:

  1.莲藕用刮皮刀刮掉外皮,切成尽可能薄的片。这个菜莲藕片越薄越好看,也越好吃,所以慢慢切别着急。

  2.将莲藕放到清水中浸泡,水中倒入2勺白醋,可以防止藕片变黑哟,多加这步很关键。

  3.生姜去皮切成细丝,红辣椒也切成丝,香葱切成小段备用。

  4.锅中放水烧开,将藕片放入,大火煮1分钟,捞出沥干放到清水中过凉后装入碗中,这样莲藕会很脆。将切好的姜丝,辣椒丝和香葱段放到藕片上面,再撒上盐。锅中烧些热油,浇到藕片表面,拌匀。

  5.加入白醋和白糖拌匀,清脆爽口的凉拌藕片就做好了。

  第5道【凉拌西蓝花】

  做法:

  1.木耳提前泡发。菠菜择去黄叶,去除根部,清洗干净。香菜也择洗干净。

  2.锅中放适量的水,烧开后先放入金针菇焯熟,捞出过凉。再放入木耳焯煮至成熟捞出过凉。

  3.锅中再放适量的水烧开,把西蓝花放进去焯至变色,大概半分钟左右,捞出凉。

  4.锅中放油,油热放入花椒煸香。将花椒滤出,只留花椒油。

  5.将香菜,金针菇都切成段,放入盆中,再放入木耳和西蓝花,加入生抽,醋,白糖,花椒油拌匀就可以了。

  第6道【凉拌土豆丝】

  做法:胡萝卜和土豆去皮擦成丝,锅中烧水,开锅后放入两种丝焯2分钟,捞出过凉。冬天不必用凉水过凉,可以用温水代替。加花椒油,盐,生抽,醋,白糖拌匀。

  第7道【凉拌腐竹】

  做法:腐竹和木耳提前放在清水中浸泡发。浸泡腐竹一定要用凉水,如果用温水或者是热水会导致腐竹发糟。锅中放水烧开,放入浸泡好的腐竹和木耳煮熟,捞出放凉水中过凉。腐竹切成小段。黄瓜洗净,用刀拍扁,再切成小块。将切好的食材都放到一个容器中。倒入蒜末,小米辣,辣椒面,表面浇上热油。加入盐,生抽和香油拌匀就可以了。

  第8道【麻酱拌油麦菜】

  做法:油麦菜一片片撕下,洗净。洗净的油麦菜切成8厘米左右的段。芝麻酱中加入盐,生抽,白糖,醋,香油拌匀。将蒜末倒入芝麻酱中拌匀。将调好的芝麻酱汁淋在油麦上,也可以用油麦段直接蘸着料汁吃。

  第9道【 老虎菜】

  做法:锅中放油,花生米小火慢炸至变色,盛出晾凉备用。 辣椒洗净切丝,香菜洗净切段,黄瓜切丝。混合辣椒丝,黄瓜丝和香菜段,加入盐,生抽和香油拌匀。再倒入炸好放凉的花生米拌匀。

  第10道【凉拌菠菜】

  做法:

  1.小油菜择洗干净。锅中放水烧开,将小油菜焯至变色变软。放凉水中过凉。

  2.锅中放适量油,油热放入花椒,炸出香味。将花椒过滤掉,只留下花椒油。

  3.蒜拍成蒜末,蒜末大小根据个人口味随意。将蒜末放在花椒油里稍微煸一下关火。不要煸熟,要留些蒜的香辣味。

  4.将小油菜攥干水分放入容器中,将盐,生抽和煸好的蒜连同花椒油,倒入小油菜中拌匀。


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